No niin, nyt olen lopulta laittanut nuo myllyt rinnakkain pienimuotoisessa testissä. Papuna oli KC:n Mokaflor (punaisessa pussissa), joka on nykyään arkikahvini. Molemmat myllyt säädettiin samaan valuma-aikaan. Niiden terät ovat suunnilleen samassa kunnossa, eli eivät enää uudet mutta kuitenkin hyväkuntoiset. Uuttolämpö oli 90 astetta, joka on mielestäni ko. pavulle paras.
Ensimmäisinä havaintoina oli että Minimoka tekee staattisempaa ja paakkuisempaa jälkeä, vaikka ei Mini-E:kään näissä suhteissa ole synnitön. Vastoin mielikuviani Minimoka ei ollut oikeastaan sen äänekkäämpi kuin Mini-E, tosin Mini-E piti tasaisempaa hurinaa.
Annoskoko oli 15g, mitä normaalistikin käytän. Se mitattiin puruista kirjevaa'alla. Jauhatuksen jälkeen purut pyöriteltiin ja ravisteltiin muovikupissa, jolloin epätasainen jakauma ja paakut katosivat. Tosin kun purut kaadettiin kupista filtteriin niin sinne tuli kupin synnyttämiä isoja paakkuja, joten perään tehtiin vielä kevyt weissaus.
Purut näyttivät käsittelyyn jälkeen identtisiltä, samoin kuin valumat nakufiltterissä. Ylipäänsä kaikki näytti oikein hyvältä: filtterissä purut näyttivät kauniin möyheiltä, uutot näteiltä ja espressot myös. Kun kupit laittoi vierekkäin, saattoi huomata että ne näyttävät muuten samoilta mutta Mini-E:n tekemässä oli crema asteen tummempi kuin Minimokan tuottamassa.
Sitten maistamaan. En tehnyt testiä sokkona, koska yhdellä keittäjällä ja yhdellä grupolla operoidessa sellainen olisi ollut melko hankalaa...
Suoraan sanoen yllätykseksi shotit eivät olleet ihan identtisiä. Nimittäin Mini-E:n shotissa oli enemmän makeutta. Ero ei ollut radikaali, mutta kuitenkin havaittava. Muuten ne maistuivat samalta.
Sinänsä tulos ei ole kauhean yllättävä. Ymmärtääkseni makeus on niitä vaikeimmin pavuista irroitettavia makuja, eli se vaatii viimeisen päälle onnistuneen uuton. Ja sen seurauksena cremakin on juuri oikean väristä eli tumman ruskeaa.
Minulle makeat shotit ovat muodostuneet jonkinsorttiseksi ihanteeksi. Niiden onnistuminen vaatii hyvää uuttoa, oikeaa lämpöä, oikeita papuja ja ilmeisesti näköjään myös oikeanlaista myllyä. Useimmat pavut eivät tuota mitenkään makeita shotteja, joten todennäköisesti toisella pavulla vertaillessa mitään eroa ei olisi huomannut. KC:n Mokaflor on makein papu jonka tiedän, joten siinä mielessä tämä oli jossain määrin ääriasetuksilla tehty vertailu.
Tässä siis pieni näyttö siihen suuntaan, että hyvällä ja paremmalla myllyllä on eroa myös shotin laadussa. Itse saattaisin jopa ehkä juuri ja juuri pitää Mini-E:tä järkevänä päivityksenä jo pelkän shotin maun vuoksi. Mutta vain juuri ja juuri.