Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[Markus]

Muistan lukeneeni jo aiemmin keskenään kommunikoivasta keittimestä ja myllystä, ja eteen tuli tämä Dalla Corten ratkaisu. Muistikuvani mukaan myös joku muu firma oli kehitellyt samankaltaista ratkaisua. Kyllähän tämänkin pystyy välinpitämätön barista pilaamaan, mutta... Oletteko kuulleet tällaisista ratkaisuista ja niiden eduista/ongelmista?

http://www.dallacorte.com/en/products/grinder.html

[Markus]

Löysin sen aiemmin tapaamani tieteiselokuvaratkaisun: Cimbali M39HD ja Magnum on Demand -mylly. Ilmeisesti keitinpuolella on joka grupolle omat 0,45 l miniboilerit, joita ruokitaan lämmönvaihdinten läpi. Ja näiden lämpö on tietysti säädettävissä. Sitten tämä, muuten vuonna 2009 julkaistu vimpain kehuu vielä paineprofiloivansa, joten historiantajuni mukaan se olisi aika lailla uraauurtavassa päässä paineprofiloivia laitteita. Mylly ja kone pitävät yhteyttä wlanin kautta. Kun sisäänruuvaus on suoritettu, keitin painaa mieleensä 20 viimeisen shotin keskimääräisen vesimäärän. Joka kymmenennen shotin jälkeen se tarkistelee, vippaako valuma paljonkin ja käskee sitten myllyä säätämään jauhatusta niin, että asiakkaan kuppiin tulisi oikea määrä kahvia oikeassa ajassa.

Jännää, että tämä vipstaaki on jäänyt niin vähälle huomiolle.

[Joona_s]

Paolo Dalla Corte kertoi 2010 Norjassa noista suunnitelmistaan. Dalla Corten härveli kerää ilmeisesti suuret määrät tietoa, joihin esimerkiksi kahvilan omistaja tms. päästä etänä käsiksi tietokoneella. Puhuivat myös iPhone-ohjelmasta, mutta en ole aivan varma oliko kyseessä vitsi vai ei. Yhtäkaikki koneet olisivat lämpötilaltaan, uuttoajoiltaan jne. täysin ohjattavissa eikä daijun baristan tarvi kuin painaa nappia.

Edut tuossa ovat ilmeiset. Monissa kahviloissa maailmalla taitaa olla aika yleistä, että työntekijöitä kielletään tekemästä säätöjä myllyyn tai laitteisiin. Totta puhuakseni en itsekään päästäisi innokasta aloittelijaa muuttamaan radikaalisti myllyn tai keittimen säätöjä. Tuollaisella etäkäytöllä voi kahvivastaava pitää huolta koneen vireydestä olematta itse koneen vieressä. Jos kone ohjaa myllyn säätöjä syntyy siitä myös itseään säätelevä suljettu järjestelmä joka sellaisenaan on tietenkin aina siisti ja kiinnostava asia.

Huonot puolet liittynevät siihen miten tällainen itseään säätelevä järjestelmä on ristiriidassa romanttisemman kuvan kanssa siitä miten espresso on taide jolla ei ole rajoja ja barista on herkkä taiteilija painellessaan nappia.

Cimbali on kieltämättä jäänyt aika vähälle huomiolle. Käsittääkseni 2009 cimbali hyväksyttiin mukaan WBC-kilpakonekisaan ja silloin siitä olikin jotain kirjoittelua internetissä.

[Markus]

Niin, siis periaatteessa sitä nappia painamaan voi nyt sitten tällaisilla ratkaisuilla kouluttaa esimerkiksi simpanssin. Periaatteessa. Mutta jonkun se resepti on pitänyt taiteilla, ehkä jopa herkästi. Ja lisäksi tuollainen systeemi minusta edellyttää kahta enemmän sitä, että puikoissa on henkilö joka voi tarvittaessa korjata tilanteen jos jokin menee pieleen.

Hetkinen, tänään olen surffaillut vähän kaikenlaisilla (kahvi)alan sivuilla. Olikos se juurikin Dalla Corte, joka esitteli myös automaattisen maidonvaahdotussysteemin, joka perustui johonkin ihme hissiratkaisuun? (Niin joo, ja tietysti hetken katselin DC:n logoa jonkun koneen kuvan kyljessä, että nytkö se on saatu se latte art-nappulakin aikaan...)

[Toma]

Joitain muistikuvia tästä aiheesta on, sillä J&N:n Lari joskus siitä puhui kun olin tutustumassa konseptiputiikkiin kanavarannalla.

Kuvia selaillessani törmäsinkin tähän Dalla Corteen, en ole varma oliko tämä modattu vai ihan tehtaalta, mutta tuota automaattivaahdotinta tuli hipelöityä ja myllyä ihmeteltyä.

Joku jos käy paikalla, niin voi varmaan katsoa onko kone vielä siellä.