Tsaude! Hieno saitti! Olen nyt illan lueskelemalla oppinut jo hurjasti kahvista.
Olemme perustamassa tee-"kahvilaa" Baltiaan ja vaikka erikoisuutenamme tuleekin olemaan huitsin kattava teevalikoima ja erityisen hieno ja leppoisa mesta, täytyy meidän tietysti tarjoilla myös kahvia. En itse tunne erikoiskahvien maailmaa, mutta ihan silkasta kunnioituksesta ei todellakaan ole tarkoitus vain laittaa mokkamasteria nurkkaan seisomaan. Tarvitsisimme kuitenkin vähän neuvoa asiantuntijoilta.
Baltiassa kahvilakulttuuriin ei kuulu perus pannukahvi, vaan tarjolla on aina erikoiskahvit, mutta laatu on sitten tietysti mitä sattuu. Himassa jengi juokin sit yleensä instanttia tai suodatinkahvia heittämällä purut suoraan mukiin ja vettä päälle. :P
Haluaisimme tyydyttää kahvinälkäisten tarpeet mahdollisimman kunnialla, kuitenkaan hankkimatta kallista laitetta ja -koulutusta. Laadukkaiden raaka-aineiden käyttö on luonnollisesti tavoitteena. Siispä;
- Onko olemassa edukkaita, parin satkun laitteita, joilla onnistuu helposti erikoiskahvien "tekeminen"?
- Miten paljon kahvin laatua saa näillä laitteilla tehdessä parannettua hankkimalla erikseen oman myllyn?
- Millainen on hyvä mylly (kelpaako elektroninen 30$ vekotin)?
- Myyntivolyymi kahvilla ei tule olemaan hurja, joten siksikin pv/200+ kupin kallis laite tuntuu overkilliltä.
Entäpä onko todellakin niin, että erikoiskahvien maailmassa vain espressopohjaiset kahvit kelpaisivat? Selitän;
Paikan teemana on maailma ja matkailu. Voisimmekin tarjota esim. kopi tubrukia (
http://en.wikipedia.org/wiki/Kopi_tubruk) tai Turkkilaista kahvia (
http://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_coffee), mutta pelkäämme ettei niitä saada menemään. Tuollaisten valmistuskustannukset olisivat kuitenkin paljon halvemmat vrt espressokone. Erityisen nopeasti kahvikuppia ei ole tarkoitus saada aikaiseksi, vaan mennään ns. teenjuontivauhdilla. ;-)
Toinen idea olisi tarjota kahvia tuomalla pressopannu ja kuppi pöytään. Onko kellään tämänlaisesta menettelystä kokemusta kahviloissa vai pidättekö sitä röyhkenä tms?
Kiitos!