Joo ja tuossa vaaleimmat pavut ovat ihan alarajoilla, saattaa joku olla hiukan raakakin. Tämähän se suurin vaikeus on, tasaisuus. Yirgacheffe tosin on luonnostaankin epätasaisesti paahtuva lajike, se kuuluu asiaan. Kunhan papu on sellainen, että se toimii niin tummana kuin vaaleanakin, niin epätasaisesta paahdostakin voi saada oikein hyvää kahvia. Sellaista tehdään tahallaankin, saman pavun kahden eri paahtoasteen sekoittamista. Tietenkin parasta olisi, jos olisi sen suhteen valinnanvaraa.