Jatkan vanhaan ketjuun.
Mikäli käy liikkeessä kahviostoksilla ja pyytää jauhamaan mokkapannulle sopivaa karkeutta, niin yleisesti saa melko hienoa jauhatusta. Kertaakaan ei olla korostettu, kuinka mokkapannu vaatisi erityisesti karkeamman jauhatuksen kuin espressojauhatus.
Itse keitellessäni olen päätellyt, että kyse on siitä, että jotkin kahvilaadut voivat olla hyvinkin hienoksi jauhettua lopputuloksen ollessa mitä mainioin; kun taas toisissa kahveissa kovin hienosta jauhatuksesta on vaikea saada tyydyttävää laatua. Osan kahveista kanssa pitää olla varovaisempi pannun kuumuuden kanssa keiton aikana, toisissa voi vaikka hieman unohtaakin jatkuvan kiehumisen seuraamisen. Silloin tällöin tulee kuitenkin sellainen olo, että liikkeestä ostetun jauhetun kahvin olisi pitänyt olla hieman karkeampaa. Erityisesti tuntuu, että mitä isompaa pannua käyttää, sitä hankalampi on saada paras mahdollinen tulos.
Nyt tosin, lukiessani muutamat ketjun viestit, en tiedä enää voinko luottaa tulkintaani siitä, että tietyt kahvit ovat herkempiä menemään pilalle kuin toiset, vai onko kyse vain siitä että joissain jauhatuksissa on enemmän pölymäistä jauhetta seassa, joka aiheuttaa herkkyyden mutteripannukeitossa.
Koen kuitenkin, että kun on muutama vuosi tullut lähes päivittäin laitettua mokkapannu tulille, että sitä alkaa oppia "lukemaan" keiton lopputuloksesta, mitä seuraavalla kerralla kannattaisi tehdä, ja toisaalta tunnistamaan myös sen oliko kyse enemmänkin siitä ettei kahvi vain ole mieleen, kuin että keitossa olisi mennyt jotain pieleen.
Nämä pohdinnat ovat johtaneet siihen, että täytynee jossain vaiheessa ostaa oma mylly, jotta voisi itse määritellä sitä millaista jauhatusta millekin kahville kaipaa. Tällä hetkellä toimin siis niin, että pyydän liikkeissä jauhamaan 100-200g, pienen määrän kerrallaan, jonka käyn sitten ostamassa useammin. Huomioitavaa on kuitenkin, että eräs lempikahveistani mutteripannulle on Café Caracol, jota ostan valmiiksijauhettuna, ja se pesee omien makunystyröideni kautta arvioituna suurimman osan erikoisliikkeistä ostetuista ja vastajauhetuista tuotteista.