Eipä meidän tuosta robustan kasvaneesta suosiosta juuri huolestua tarvitse, Itä-Euroopan huimasti kasvavat kahvimarkkinat pitävät siitä pitkälti huolen..
Itse arvostan suuresti laatukahvia kuin silmäteräänsä kohtelevia kotipaahtajia, mutta kunnioitus myös ammattipaahtajia kohtaan on huipussaan. Tuo on kuitenkin todella valikoitujen mestareiden työtä, jossa kirjatiedon lisäksi vaaditaan vankkaa käytännön kokemusta. Teollisuustasoinen paahdintekiikka takaa myös huiman määrän paahtoparametreja, joilla kontrolloida prosessia, taa?ta toistettavuus ja tasainen laatu.
Se, että paahto on usealla kahvitalolla keskimääräisesti verraten vaalea, johtuu kyllä vahvasti sekä kulutustottumuksista että etenkin vaaleissa blendeissä suosituista kahvilaaduista. Ja mikäli olette kahvien väriarvojen asettumisia joskus tutkailleet, olette varmasti huomanneet, että siihen vaaleaan paahtoonkin mahtunee muutama tummemmaksikin paahdettu papu. Sitä yksilöllistä kohtelua siis.
"Raksut" ovat kotipaahtajalle varmasti parhaimpia mittareita paahtoajan ja -lämpötilojen ohella määrittämään paahtoasteita ja lopputuotteen laatua, mutta ei olisi varmasti myöskään pahitteeksi ottaa referenssiksi joku kansainvälisesti tunnustettu paahtoastevärisarja (esim. Agtron, SCAA roasted coffee colour disk set). Mutta kuten tiedämme, paahtoasteen määrittely on hyvin paikallista. Joku referenssi ei kuitenkaan ole koskaan pahitteeksi.
Tämä meni nyt taas pahasti offtopiciksi, joten lopetetaanpa tähän.. :mrgreen: