Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[petem266]

Olisiko kellään kokemuksia papujen onnistuneesta suodatinjauhatuksesta Krupsin halpismyllyllä (GVX-sarja).
Itselläni tuloksena on hyvästäkin pavusta enimmäkseen myrkkyä, johon verrattuna Pauligin tarjoustuote on herkullisinta herkkua. Paljonko karkeammaksi suodatinjauhatusta varten myllyä pitäisi säätää? Entäpä jos tahtoo pannukahvia? Ilmeisesti vielä aste karkeampaa kohden? Nyt olisivat hyvät neuvot tarpeen.

[migu2]

Tuollaisella myllyllä ollaan kaverin mökillä jauhettu kahvia ja heti ensitöikseni säädin myllyn karkeimmalle mitä saa. Silti suodatinjauhatukseen oli vieläkin liian hienoa. Myllyn jauhatusominaisuudet suodatinkahvia ajatellen ei kyllä ole parhaimmat (tuottaa paljon tuota pientä hiukkasta, joka tuo makuun kitkeryyttä).

Ja tietenkin annostelut vielä kohilleen. Lähtökohtana 6 grammaa kahvia per desi vettä.

[jiitee]

(tuottaa paljon tuota pientä hiukkasta, joka tuo makuun kitkeryyttä).

Veikkaisin myös että hurja pyörimisvauhti ja tylsät terät saavat aikaan myös jauheen turhaa kuumenemista (lämpötilan nousun ei tarvitse olla mitenkään hurja kun kahvin öljyt siihen jo reagoivat).

[Joona_s]

(lämpötilan nousun ei tarvitse olla mitenkään hurja kun kahvin öljyt siihen jo reagoivat).

Offtopicia mutta uteliaisuus vie voiton käytöstavoista:

Liittyykö tämä jonkin tietyn lämpötilan ylittämiseen vai ylipäätänsä lämpötilamuutokseen? Onko olemassa jotain kriittistä rajaa jota pitäisi välttää? (vrt. ihmisen 42C)

[jiitee]

M. Petracco toteaa että jauheesta mittaamalla pitäisi suht helposti saada 80°C lukemia - mikä vastaisi 100°C astetta terien sisässä. Ja nämä lukemat ilmeisesti siis "oikeilla" myllyillä.

Koskien öljyjä todetaan: "...major part of the coffee lipid fraction is composed of triglycerides of palmitic and linoleic acids, and of stearic and oleic acids in a lower percentage. This blend is very viscous at room temperature, but starts becoming fluid around 40°C. At higher temperatures, fluidity is such that oil can easily flow through micro cracks and cover the outer surface of the particles..." (s. 228 - nyt saisi muuten halvalla pukinkonttiin)

[petem266]

Kiitos vastauksista, ilmeisesti tällä myllyllä ei sitten tehdä suodatinkahvia.
Annosteluni on ollut grammalleen oikein, joten uskoisin tuon pölypartikkelin olevan
syypää. Tosin, voisinhan kokeilla jauhaa karkeimmalla ja kokeilla sihdata kahvia, että pölyt
lähtevät ja karkeat purut jäävät.

[Joona_s]

(s. 228 - nyt saisi muuten halvalla pukinkonttiin)

Niinpä näkyy. Täytyy toivoa, että j-p. seuraa tätä foorumia. 

[Kahvituomari]

Herätän henkiin vanhan keskustelun.

Itselläni on tuommonen GVX2-mylly ja mielestäni toimii oikein hyvin suodatinkeittimen kanssa. Moccamasteriin laitan noin 5 kuppia vettä ja myllyn asteikolla jauhan noin 6,5 kupillista. Käyttämäni pavut tosin on aina tummapaahtoisia, eli vaalean pavun makuhienouksista en tiedä mitään. Myllyn karkeus-asteikko on noin puolenvälin tienoilla (taitaa olla 17 eri karkeutta). Ainakin tummapaahtoisista pavuista tulee aivan loistavaa kahvia. Presidentin tummapaahtoinen papu on vaalein, mitä käytän.

[Carlo]

Mökkikäytössä täälläkin pitkään palvellut GVX2. Ainakin minun yksilöni pystyy tuottamaan jopa pressojauhatusta. Pölyongelmaan mulla on seuraava ratkaisu:
Se hieno pöly kun (ainakin suurimmaksi osaksi) kerääntyy purkin ylänurkkaan, kannen alle, niin käytän myllyä lyhyissä jaksoissa, ja kaavin välillä sen pölypaakun lusikalla pois.
Jos jauhaa ison määrän kerralla, niin se paakku kasvaa liian isoksi ja tippuu (hajoaa) purujen joukkoon, josta sitä on vaikeampi saada pois.
Mielestäni ihan riittävän tarkka ja vaivattomampi tapa kuin siivilöinti. Tulee myös tuuletettua puruja vähemmän.

[McJones]

Jauhoinpa reissua vartehn handpressoon isomman satsin papuja kerralla. Pistin merkille, että Krupsin purusäiliö oli selvästi lämmin ja samoin puru selvästi lämmintä. Sen verran oli lähtöhässäkkää, että en hakenut ir-lämpömittaria, mutta onko joku muu vertaillut jauhatuslämpötiloja?