Ristretto
Kahvikeskustelu => Apua aloittelijoille => Aiheen aloitti: Juusos - Lokakuu 04, 2015, 10:57:10 ap
-
Harrastatteko cuppingia kotioloissa? Huvittaisi kokeilla, ja tiedustelenkin että jos täällä on hengenheimolaisia, niin jauhatteko pavut pannukarkeudelle vai pitääkö olla vieläkin karkeampi?
Lähetetty minun LG-D855 laitteesta Tapatalkilla
-
Harrastatteko cuppingia kotioloissa? Huvittaisi kokeilla, ja tiedustelenkin että jos täällä on hengenheimolaisia, niin jauhatteko pavut pannukarkeudelle vai pitääkö olla vieläkin karkeampi?
En ole enempää cuppingia harrastanut, mutta ymmärtääkseni mitään "oikeaa" jauhatusta ei ole. Sen sijaan en ole kuullut että kukaan käyttäisi niin karkeaa jauhatusta kuin pannukahvi, vaan pikemminkin olen ymmärtänyt että mennään yleensä pressopannustakin heinommaksi.
Sinäänsä kauhean hyviä syitä harrastaa cuppingia kotioloissa en nyt äkkiä keksi. Mikä ei toki tarkoita etteikö niitä olisi.
-
Muistan joskus kuulleeni että karkeammalla jauhatuksella tulis aromit jotenkin voimakkaampina tms...
Eihän sille mitään hyviä syitä tarvitsekaan olla, riittää vain että kokee sen mielenkiintoiseksi ja ottaa vaikka aistiharjoituksen kannalta.
Lähetetty minun LG-D855 laitteesta Tapatalkilla
-
Muistan joskus kuulleeni että karkeammalla jauhatuksella tulis aromit jotenkin voimakkaampina tms...
Voi olla. Jokatapauksessa se jauhatuksen karkeus vaikuttaa suoraan siihen mikä kahvi on miten hyvä ja mikä miten huono. Siksi pelkkä cupping ilman selvää tavoitetta (esim. hyvä espresso) on vähän sellaista arpomista. Toki kertoohan se paljon pavusta, mutta toinen jauhatus samalla pavulla kertoo taas muuta.
Specialty Coffee Association of America määrittää:
"Grind particle size should be slightly coarser than typically used for paper filter drip
brewing, with 70% to 75% of the particles passing through a U.S. Standard size 20 mesh
sieve."
https://www.scaa.org/PDF/resources/cupping-protocols.pdf (https://www.scaa.org/PDF/resources/cupping-protocols.pdf)
Eriasia tahtooko sitä pitää minään auktoriteettina.
Eihän sille mitään hyviä syitä tarvitsekaan olla, riittää vain että kokee sen mielenkiintoiseksi ja ottaa vaikka aistiharjoituksen kannalta.
Joo. Onhan se helpoin tapa vertailla suurta määrää erilaisia papuja. Monen samanlaisen espresson tai suodatinkahvin takeminen on toki melkoisesti työläämpää.
-
Kyllä cupping on kotioloissakin ihan mielekästä. Se on ainoa tapa oikeasti tarkasti vertailla kahveja. Ja muutenkin ihan leppoisaa ja mukavaa puuhaa.
Cupping-lusikat ovat ihan hyvä investointi, vaikka tuppaavat kalliita olemaankin. Mutta tavalliset ruokalusikat toki toimii melkein yhtä hyvin. Fiilis kuitenkin paranee merkittävästi ammattilaistason lusikoilla. :)
-
Se on ainoa tapa oikeasti tarkasti vertailla kahveja.
Täshän en ole yhtään erimieltä. Jos on paljon eri papuja joita pitää vertailla, niin en toki tiedä parempaakaan tapaa ole vertailla niitä.
-
"Kunnon" cuppinghan tapahtuisi vaaleaksi paahdetuilla pavuilla, mutta kun ei itse pääse paahtamaan, niin on mentävä sillä mitä kaupasta/paahtimolta saa. Huomenna tarkoitus kokeilla parin kahvin cupping kotosalla. Saksan reissulta tuomisiksi ostetut Etiopian Bonga ja joku meksikolainen.
En ole saanut emännälle vielä perusteltua tarpeeksi hyvin cupping-lusikan tarvetta :/ ruokalusikalla mennään!
-
Tuon cupping lusikan hankkiminen ei kai liene ongelma. Esim. Turunkahvipaahtimon lusikka maksaa kympin, tilaa sieltä kolme pakettia papua ni lataa sen siihen kylkeen. Kyllä se on hintansa väärti, onhan tämä nyt kuitenkin välineurheilua.
Itselle on kanssa just tulossa Saksanmaalta muutama pussi papua, tällä kertaa five elephantsilta. Ja mitä Kaffebox.no toimittaa alkukuusta, on vielä kysymysmerkkinä.
En tosin aikonut cuppaa niitä, vaan sovittaa ne aeropressiin ja kirjata maut ylös.
Tämä on tarttunut nykyään tavaksi uusien kahvien kanssa.
-
Lusikan hankkiminen ei ole ongelma sen jälkeen kun olen saanut ensin perusteltua paremmalle puoliskolle, että kahviharrastus on välineurheilua.
Mietin itse myös, että josko vaan Aeropressillä tirauttais tehdä kahvit ja laittelis makuja ylös. Mutta ajattelin että cuppingin avulla saisin mahdollisesti vielä tarkemman profiilin jokaisesta kahvista.
-
Tuon cupping lusikan hankkiminen ei kai liene ongelma. Esim. Turunkahvipaahtimon lusikka maksaa kympin, tilaa sieltä kolme pakettia papua ni lataa sen siihen kylkeen. Kyllä se on hintansa väärti, onhan tämä nyt kuitenkin välineurheilua.
Joo ja kiinastakin tulee suunnilleen tohon hintaan: http://www.ebay.com/itm/Concept-Art-Coffee-Tasting-Cupping-Spoon-Stainless-Steel-For-SCAA-Q-Grader-/121509140731?hash=item1c4a8258fb:g:QGMAAOSwj0NUgpZi (http://www.ebay.com/itm/Concept-Art-Coffee-Tasting-Cupping-Spoon-Stainless-Steel-For-SCAA-Q-Grader-/121509140731?hash=item1c4a8258fb:g:QGMAAOSwj0NUgpZi)
Lusikan hankkiminen ei ole ongelma sen jälkeen kun olen saanut ensin perusteltua paremmalle puoliskolle, että kahviharrastus on välineurheilua.
Ymmärrän tän ongelman siinä espressokoneessa ja myllyssä siinä keittiössä, mutta että lusikassa?
-
Ei vain ymmärtänyt että miksi cuppingia ei voisi tehdä tavallisella ruoka- tai teelusikalla. Olen kuitenkin saamassa otteluvoiton ja perustelut iskostettua läpi.
-
Cupping on aivan loistava menetelmä eri kahvien vertailuun, myös kotioloissa. Järjestämieni kahvikoulutusten eräänlainen huipentuma on myös cupping, jossa yleensä vain markettisumppiin tottuneet osallistujat pääsevät huomaamaan, että kahvien mauissa on todella eroja.
Cuppingia voi harrastaa vaikka miten tiukilla asetuksilla, itse suosin yleensä rennompaa vaihdetta. Vanhaan blogiini tuosta joskus kirjoittelin: http://kahviaetsuklaata.blogspot.fi/2015/03/punainen-kirahvi-kuudessa-kupissa.html
Mitä tulee erityisiin cupping-lusikoihin, niin enpä ole tarpeelliseksi todennut. Niillä saa kuohan varmaan tarkemmin pois, mutta eipä ole niin justiinsa tuossa rennossa menetelmässä. :)