Ei sitä ole minunkaan mielestäni outoa ihmitellä. Asiakkaat eivät vain ole koskaan ennen asioineet tällaisessa kahvilassa (Suomessa).
Tarkoitat varmaan, että on outoa ihmetellä? Siis siinä mielessä, että jos asiakkaat ovat tottuneet johonkin muuhun malliin, niin he eivät osaa arvata kahvilan toimivan tiukemmin rajatun valikoiman pohjalta - minkä ei pitäisi olla varsinainen yllätys tai ihmetyksen aihe.
Linkittämäsi Peter G:n ajatukset summaavat hyvin yhteen myös sen, mitä itsekin olen mieltä.
tough part here is to pull it off without being snobby
Tämä on tosiaan hankalaa, toki myös hyvin monella muulla alalla kuin kahvilabisneksessä.