Ristretto
Kahvikeskustelu => Kahvinvalmistuslaitteet, kahvimyllyt ja -tarvikkeet => Aiheen aloitti: akallio - Kesäkuu 27, 2012, 22:42:26 ip
-
Jännä "käsikäyttöinen Versalab" tulossa markkinoille:
http://hg-one.com/
Keskustelua myllystä:
http://www.home-barista.com/marketplace/hg-one-grinder-precision-hand-grinder-t22103.html
http://www.home-barista.com/marketplace/hg-one-grinder-distribution-t22159.html
Itse en ole aina jaksanut uusista käsimyllyistä niin kauheasti innostua, mutta tämähän saattaisi olla toimivakin vekotin.
-
Hienon näköinen laite jonka ulkonäössä ja sitä kautta varmaankin myös käytettävyydessä on iso annos versalabbia.
Hinta on kuitenkin jossain 800 dollarin kieppeillä ja härveli on varustettu Roburin (yksi/kolmivaiheisen terillä) joten ei kiitos, mieluummin huuhtelen vähän Anfimiani kuin aliuutan kaikki espressoni.
-
Yleisempi keskustelun myllyn vaikutuksesta espressouutton on jaettu omaksi ketjukseen: http://www.ristretto.fi/foorumi/index.php?topic=2668.0
-
Onko miedipideilmasto edelleen status quo tämän käsiporan osalta?
-
^ Täälläkin seurataan ja odotellaan mielenkiinnolla kokemuksia kyseisestä myllystä. Kiinnostava laite, ja hienoa että tällainen ylipäätään tehdään, mutta jotain varauksia kyllä ainakin minulla on (nopeus, käytännöllisyys, jauhatuksen tasalaatuiauus arkikäytössä jne.). Lisäksi kyseessä lienee melko puhtaasti vain espressokäyttöön soveltuva mylly - eli laitteen on kyllä oltava tosi kova luu jotta edes harkitsisin sellaisen hommaamista K30 Varion tilalle. Jos se olisi loistava mylly suodatinkahville (à la Mahlkönig Tanzania), niin tilaus olisi varmaan jo sisällä :) Kukaan foorumilainen ei kai ole ainakaan vielä tilannut laitetta?
T. Teme
-
DHL kantoi tänään kotiin HG Onen. Vakuuttavan oloinen peli.
Liian aikaista vielä kommentoida käytettävyyttä kun rutiinit ovat vasta hakusessa. 18 sekuntia menee 14 gramman jauhamiseen, joten sarjavalmistuksessa jää selvästi jälkeen kunnon sähkömyllyistä. Puhdistus vastaavasti helpompaa. Arjen tarpeisiin uskoisin nopeuden riittävän hyvin. Jauhaminen vaatii jonkin verran voimaa, mutta ei ole varsinaisesti rasittavaa.
Makuasioita en pysty oikein kommentoimaan, koska kontrolloituun vertailutestiin ei ole edellytyksiä. Säätämisen vaikutus makuun tosin käyttäytyi oikein johdonmukaisesti ja säätäminen oli helppoa.
t. martti.
-
Videota!
-
Onnittelut uuden myllyn johdosta! Onko minkäänlaisia ongelmia staattisen sähkön kanssa? Onko kuinka kranttu distribuution ja tasoituksen suhteen?
T. Teme
-
Kiitoksia.
Staattista sähköä esiintyy, mutta tippa tai pari vettä papujen sekaan ratkaisee ongelman. Distribuutio ei ole ollut ongelma, mutta tähän mennessä olen sekoittanut puruja vispilällä varmuuden vuoksi ettei niitä ongelmia edes tulisi. Tässä menee varmasti muutama viikko, ennen kuin eri variaatioita tekniikan suhteen on tullut kokeiltua siinä laajuudessa, että osaa sanoa, mitkä liikkeet oikeasti ovat tarpeen.
Valmistajan postaamat videot antavat oikean kuvan myllyn toiminnasta. Paino ja yleinen jämäkkyys ovat vakuuttavampia oikeassa elämässä kuin mitä videolta voisi päätellä.
t. martti.
-
Terien sisäänajoa Pauligin ja Lidlin pavuilla. Vajaan kilon jälkeen myllyä joutuu säätämään hieman hienommalle, joten jotain ilmeisesti on tapahtunut eilisen jälkeen. Shottivertailu tehty wieniläispaahdetuilla Harar-pavuilla. Tänään ei tarvittu vesitippoja staattisen sähkön taltuttamiseen.
t. martti.
-
Puolentoista viikon kokemuksista hieman viisastuneena:
1. jauhaminen helppoa ja varsin nopeaa: vajaa 1g/s espressojauhatukseen
2. jauhan myllyn mukana tulleeseen kuppiin, jolla purut saa siististi kahvaan
3. jauheen sekoitus minikokoisella vispilällä on tarpeen, mutta on helppoa em. kupissa ja vie ehkä 4s aikaa
4. staattista sähköä esiintyy pavuista riippuen, mutta purut kertyvät tällöin pääasiassa magneettikiinnitteiseen suppiloon, josta ne saa helposti ravisteltua kuppiin.
5. muutama pisara vettä papuihin ennen jauhamista taltuttaa staattisen sähkön kutakuinkin kokonaan
6. mylly on helppo ja nopea puhdistaa, joten karkeuden säätö tai papujen vaihto on vaivatonta
7. käytän annosteluun pientä metallikuppia, johon mahtuu n. 15g papuja -> annoksen saa silmämääräisesti kohdalleen, eikä vaakaa tarvita kuin ajoittaisiin kalibrointitarkoituksiin
Kahvin maun suhteen ei ole valittamista, mutta objektiivista vertailua johonkin huippumyllyyn en ole pystynyt tekemään. Suodatinkahvin valmistukseen en ole perehtynyt, mutta pannukahvin varmaankin jonain päivänä pyöräytän. Vaaleammaksi paahdetut pavut kyllä vaativat selvästi enemmän voimaa. Jauhoin varttikilon vuoden vanhaa tummaa presidenttiä suoraan roskikseen osana sisäänajoa ja siinä alkoi käsi mennä maitohapoille. Lisää salitreeniä siis, jos moinen sattuisi tulemaan tavaksi.
Kaikenkaikkiaan olen oikein tyytyväinen HG Oneen. Hintakaan ei ole tuntunut kohtuuttomalta, vaikka kauppahinnan päälle piti maksaa rahti n. 180,- ja tulli+alv n. 170,-.
t. martti.
-
Onko distribuutio-ongelmia vai ei? Kuinka tasoitat, kunka tamppaat? Weissaatko, jos niin millä ja miten paljon? Näitä on tullut pohdittua ja kokeiltua eri tapoja valmistella sihtiä. Eri menetelmät ovat tuntuneet hyvältä ja sitten taas seuraavalla hetkellä epävarmuus valtaa mielen.
Myllyhän tekee oikein siistiä jälkeä ilman paakkuja, mutta kun molemmat kädet ovat kiinni myllyssä, ei sihtiä voi siirrellä jauhamisen aikana ja kahvi putoaa suppilosta kartiomaiseksi kasaksi. Olen kokeillut jauhamista erilaisiin astioihin lähtien myllyn omasta kupista. Ajoittainen kanavointi erityisesti sihdin reuna-alueilla on johtanut vaihtoehtojen etsintään.
Nyt oikein lupaavalta tuntuu Orphan Espresson dosing cylinder ja sen avulla jauhaminen suoraan sihtiin. Pikainen weissaus suoraan sihdissä ja tasoitus sormella sihtiä samalla kädessä pyörittäen.
Staattinen sähkö on ollut pavusta riippuen enemmän tai vähemmän läsnä, mutta pari tippaa vettä auttaa. Square Milen decaf espresso on ollut kaikkein sähköisin, mutta vedellä sekin talttuu.
Espressoa karkeampiin jauhatuksiin ei ole vielä ollut tarvetta, mutta viimeistään lakkiaisiin mennessä sekin täytyy kokeilla.
-
Länsirintamalta ei mitään uutta. Mylly päivittäisessä käytössä. Pelkkää espressoa tulee jauhettua kun ei oo muuta kahvia tehnyt mieli. Arkikäyttöön kotioloissa tämä sopii minun mieltymyksiini erinomaisesti.
-
Kohta vuoden päivät on mylly ollut päivittäisessä käytössä ilman murheita. Olen erityisen ihastunut mahdollisuuteen päättää kuppikohtaisesti mitä papuja haluaa. Sen lisäksi että Maitokahvi ja espresso tulee yleensä tehtyä eri tavarasta on mukava välillä tarjota eksoottisempia vaihtoehtoja ilman että kahvia menee hukkaan.
Shotin säätäminen tapahtuu enemmän kahvin massalla, kuin jauhatuksella. Normaalisti myllyn säätöön ei juurikaan tarvitse puuttua ja papujen vanhetessa vain kahvin massaa pikkuhiljaa kasvatetaan.
t. martti.
-
Saapui tämä monsteri tähänkin talouteen. nyt n.2kg veivattu vanhaa papua myllystä läpi ja testit Lidlin Biotrend Bio Crema Peru pavuilla. Näin ensivaikutelmalla voi todeta että ei myllyä suotta ole joka tuutissa kehuttu.
-
Yo, onnittelut uuesta myllystä.
Roburin terät ajetaan sisään siksi, että niiden nopeus vakiintuisi. Sähköisenä ja ajastimella tällä on merkitystä. Jos jauhat aina kaiken kahvin mitä myllyssä on, voi ajan käyttää vaikka facebookkiin. Lisäksi roburin terät ovat vuodesta 2012 olleet tehtaan toimesta jo sisäänajetut, joten ellei hg ole kaivanut mitään NOS-teriä, käyttäisin aikani taas facebookkiin.
-
Thäänks
Muistaakseni joskus lukasin jostain, että HGlle toimitetuissa Mazzerin terissä tapahtui jossain vaiheessa joku muutos ja siksi tehtaalta toimitetut terät jälkikäsitellää HG:n toimesta (tin coating tai micro bead blasting) Eli jos ovatkin olleet sisäänajettuja HG:lle tullessa eivät ole enään sieltä lähtiessä.
Itse tilasin myllyni aftermarket terillä Mazzereiden sijaan. Olisko Italmill merkkiset, I dont know.
-
Onnittelut uudesta työkalusta. Käyttökokemuksista kommentteja odotellen
t. martti.
Saapui tämä monsteri tähänkin talouteen. nyt n.2kg veivattu vanhaa papua myllystä läpi ja testit Lidlin Biotrend Bio Crema Peru pavuilla. Näin ensivaikutelmalla voi todeta että ei myllyä suotta ole joka tuutissa kehuttu.
-
Tuolla ketjun alkupäässä oli huoli aliuutosta. Viime talvena hankin refraktometrin ja tulokset kertovat muuta. Esimerkkinä
13g kahvia
32g juomaa
9,4% juoman vahvuus (TDS)
24,5% uutto (extraction yield)
Papuina 4/5 paahdettua etiopialaista. Oikein miellyttävä maku, hieman paahteinen jälkimaku. Ei jälkeäkään aliuutosta, yliuuton rajoilla tässä pikemmin mennään noin korkealla uuttoprosentilla.
15g kahvimäärällä on helppo päästä 18-20% uuttoon, mutta tällöin maun kokonaiskirjo viittaa siihen, että isoimmat partikkelit vielä aliuuttuvat ja pienimmät alkavat jo yliuuttua. Maitokahveissa tuollainen maku voi olla toivottavakin, miksei espressonakin, jos tykkää monivivahteisesta tujauksesta. Pehmeyttä kaipaavalle taas tuollainen 24% uutettu espresso on oikein mukava ja helppo juotava.
Miten Roburin kartioterillä tämä voi olla mahdollista vastoin yleistä kokemusta (Mm. Perger ja Kaminsky)? Terien nopeudella on tutkitusti vaikutusta kahvipartikkelien kokojakaumaan ja oletan tämän olevan keskeisin syy käsimyllyllä saatuihin, odottamattoman hyviin tuloksiin. Vaikuttaa siltä että hienommalla jauhatuksella jauhetun kahvin partikkelien kokojakaumassa on vähemmän variaatiota. Koneena Londinium I, sihtinä VST 15g, VST refraktometri ja uuttoprosentin laskenta VST:n sovelluksen oletusparametreilla.
Tulosten numeerisesta tarkkuudesta en osaa sanoa, mutta hyvin johdonmukaisesti tulokset ovat seuranneet shotin säätöjen muutoksia. Ilman laajempaa vertailutestausta en voi luvata että nuo tulokset ovat absoluuttisen oikein, mutta kyllä näillä aliuuttumisen huolet voi unohtaa ja pääasia tietysti on se, että myllyllä saa sekä pehmeitä, että terävämpiä espressoja ihan mieltymysten mukaan. Kokeilut jatkuvat.
-
Kummilla terillä Martti tilasit hg onen? Ja miksi päädyit niihin?
Itse haaveilen tuosta myllystä mutta terien ero ei ole ihan selvinnyt minulle.
-
aikoinaan ei ollut tarjolla kuin 83mm ja 71mm terät, jotka olivat ilmeisesti Mazzerin alkuperäisteriä. Valitsin 83mm.
Nykyisin käsittääkseni kaikki ovat 83mm, mutta siinä koossa eri vaihtoehtoja. Täsmälleen alkuperäisiä ei ilmeisesti enää saa, joten omista kokemuksistani ei taida olla apua nykyisten vaihtoehtojen vertailuun.
-
Okei. Kiitos nopeasta vastauksesta kuitenkin. Jos joku muu on asiaan perehtynyt että kummilla terillä myllä kannattaa ottaa ja miksi? Niin olisi mukava kuulla asiasta lisää.
-
Sit olis tämä uusi tulokas EG1 :)
http://lynweber.com/store/ (http://lynweber.com/store/)
https://www.instagram.com/p/BDDU6JfyuIj/ (https://www.instagram.com/p/BDDU6JfyuIj/)
-
Kätevän näkönen :) Onkohan siinä vielä roburin terät sisällä?
edit: ja ei näytä olevan.