joo, vähän on hiljentynyt, taitaa foorumin keskustelu odottaa sukupolvenvaihdosta kun nykyiset "konkarit" on jo kaikkea ehtineet kokeilla ja oppia
tai ehkä tänä päivänä pitäis olla jotain tik-tok-insta whatsup-or-down viiden sekunnin videoklippikeskusteluja
Mutta my five pennies to milk discussion:
Itse ajattelen asiaa kolmen pointin kautta (eikä mitään vaaliviittausta tässä): maku, jonka maito kahvijuomaan antaa, laite, joka tuottaa oikean tekstuurin maitoon ja sitten kaatotekniikka - tehdäänkö latteaa lattea vai latte artea tai jotain muuta juomaan.
Itse juon toisinaan cappuccinoa, en lattea, siinä on liikaa maitoa omaan makuun. Kannatan myös perinteistä cappuccino-määritelmää kahvin ja maidon suhteesta (harmi että kahviwiki ei toimi).
1. Maku näistä itselleni ollut tärkein. Laktoositon tai UHT antaa jonkinlaisen "makean" sivumaun, josta en pidä. Samoin soija, kaura tms "maidokkeet" eivät anna itselleni oikeaa makumaailmaa, joten parhaiten minulle toimii tavallinen maito, kevyt- tai täysmaito merkistä riippumatta. En ole huomannut litrahinnaltaan huomattavasti kalliimpien "kahvimaitojen" tuovan mitään lisäarvoa, tavallinen valio- tai arlamaito toimii ihan yhtä hyvin.
2. Laite eli vaahdotusteho ja höyrysuutin, on tärkeä. Pitää saada oikea koostumus, mikrovaahtoa eikä höttöä, maitoa kuitenkaan liikaa kuumentamatta. Itsellänni on kolme espressokonetta ja yksi niistä (HX) on paras maidon vaahdotukseen. Vaatii harjoittelua, koska tehoja löytyy ja maito vaahdotuu 12,5 sekunnissa. Silloin kun onnistuu.
3. Kaatotekniikka, yksinkertaisimmillaan se, ettei lotrata maitoa kahvin sekaan miten sattuu, vaan saadaan sopiva sekoittuminen ja kerrokset. Edellyttää kohdan 2. onnistumisen. Jos haluaa estetiikkaa lisätä, niin kuviointia voi toki harjoitella, se myös tuottaa automaattisesti mainitun kerrostumisen/sekoittumisen. Kuvioinnin kautta voi myös halutessaan rakentaa itselleen kokonaisvaltaisempaa kahviseremoniaa papujen valmistelusta, jauhamisen yms kautta kauniiseen esillepanoon ja tarjoiluun "zen" hetkeä varten.