Kierreltiin Vietnamissa joitakin viikkoja sitten ja reissun aikana tuli juotua kuppi jos toinenkin tuota paikallista erikoista kahvia.
Kuten ketjussa on todettu, kahvi valmistetaan kupin päälle laitettavalla metallisuodattimella (cà phê phin). Oudon vekottimen historia selittyy sillä, että se on peräisin Ranskan siirtomaa-ajoilta ja Ranskassahan kehiteltiin yhteen aikaan minä moninaisempia vempaimia kahvin valmistukseen ja erityisesti sen automatisointiin.
Kahviin laitettiin yleensä jäitä ja/tai edellä mainittua tiivistettyä maitoa ("condensed milk"). Jostakin luin, että koska kyseessä on hyörykäsitelty maito, niin se sopii kahvin kanssa hyvin yhteen, samalla tapaa kuin cappuccinon vaahto. Tiedä häntä, itse join kahvini aina mustana. Kyllä se varmasti paremmin ainakin sopii kuin maito sellaisenaan. Vietnamilaiset ryhtyivät tiivistettä käyttämään ilmeisesti käytännön syistä: käsittelemätön maito kun ei siellä paljonkaan säilynyt 1800-luvun olosuhteissa.
Metallisuodattimet saattoivat olla myös pannukokoa. Silloin niiden tuottama kahvi oli itseasiassa joskus varsin kelvollista, parempaa kuin keskiverto suomalainen suodatinkahvi (siis huolimattomasti tehty sellainen). Yhden kupin mallilla syntynyttä kahvia voisi kuvata espressoksi, jossa on mennyt kaikki pieleen.
Paikalliset pavut eivät todellakaan olleet mitenkään kummoisia. Kaikki näkemämme viljelmät olivat peltoviljelyä, tosin ainakin yhdessä "alkuasukaskylässä" kahvia keräiltiin myös rinteiltä. Robustaa myytiin paljon ja kahvi oli markkinoilla hyvin halpaa, tosin niin oli kaikki muukin.
Toin mukanani yhden cà phê phin sekä paikallista kahvia. Kahvi maistuu samalta täälläkin tehtynä, eli aika pahalta. Kokeilin kuitenkin myös hyvillä pavuilla ja lopputulos oli ihan kiva. Siksi tuo metallihäkkyrä onkin aika kiinnostava väline, nimittäin se valmistaa espresson kaltaista kahvia ja helposti. Jos tuon lyhyen kokeilun perusteella pitäisi valita voittaja kahden samanhenkisen keittimen eli cà phê phin ja mutteripannun välille, niin cà phê phin voittaisi kevyesti.
Koitan laittaa piakkoin vähän kuvia ja selostusta värkin toiminnasta.