Hmm... Lopputuloksesta saattaisi uitenkin kertoa enemmän makutesti kuin kuvat puruista paperilla?
Käytettiin Arton kanssa Krupsia ja Minimokaa joskus entisessä elämässä rinnakkain sekä paineistamattomaksi modaillulla halpis-AEG:llä että Isomac Venuksella. Ero kupissa oli dramaattinen kummassakin tapauksessa, mutta aivan erityisesti tuli esiin Venuksella. Krupsilla päästäessä oikeisiin aikarajoihin sai kuppiin ihan oikeita nestemääriä, mutta maku oli kamala. Muistaakseni kitkerää ja vetistä plöröä, crema oli hyvin vaalea. Sama papu, sama uuttoaika ja sama volyymi kupissa Minimokalla jauhettuna tuotti huomattavasti paremmin espressoksi katsottavia tuloksia.
Minulla on Krupsin ominaisuudet puristaneet Andreijassa uuttoa varsin tiukoiksi shoteiksi. Jos pidän tavoitteena sen, että 15-16 g:lla ja 25 s:lla tulee n. 50-60 ml:aa, on kanavointi, roiskiminen ja lopun vaalean creman liruttelu kitkeränä loppuna shotille sääntö, ei poikkeus. Tässä on mielenkiintoisia s
papukohtaisia eroja, sillä "markettipavuista", niistä kilon satseista
saa vähemmän roiskivia valutuksia. Johtuisiko siitä, että pavut ovat kuivempia? Siiinä, ovatko pavut puhdasta arabicaa vai robustasekotteisia, en ole huomannut eroja.
Tuoreilla pavuilla (alle 2 kk paahdosta) noilla arvoilla en kanavoinnista ole päässyt eroon, vaikka miten olen weissannut lasikupissa, ja yrittänyt olla huolellien sihdin täytön ja tasoittelun sekä tamppauksen kanssa. Tuorepapujen kanssa olen saanut uuton pysymään kasassa vain jauhamalla riittävän hienoksi, onneksi omasta Krupsista löytyy säätövaraa tähän suuntaa. Tällöin samalla määrällä kahvia tulee 25s:n päätteksi 30 ml tuhtia kahvia. Näin tehdyssä tiukassa shotissa on vielä kitkeryyttä, mutta se on jo huomattavasti juotavampi, kuin roiskuttelemalla aikaan saatu määrämittainen tuplaesso, jossa aliuuttoinen loppuosa sotkee kahvin melkolailla kokonaan. Toinen vaihtoehto on tehdä ylitäyttö välitamppauksen avulla, mutta siinä näyttäis osa kakusta jäävän uuttumatta, ainakin sihtiin kuivia laikkuja.
Onko muilla vastaavia kokemuksia?