Tulostusversio

Ole hyvä ja kirjaudu tai rekisteröidy.
1 tunti 1 päivä 1 viikko 1 kuukausi Ikuisesti
Kirjautuaksesi anna tunnus, salasana ja istuntosi pituus

[JoonasG]

Osaako kukaan sanoa mistä voisi johtua seuraavanlainen ongelma: Paahdoin itse papuja joista tuli erinomaista kahvia aeropressillä, mutta kahvinkeittimessä kahvi jäi todella laihaksi. Oikeasti kupin pohja näkyy. Myllynä toimii Hario Skerton?

[Jari]

Lyhyt vastaus: Aeropressillä nyt vaan saa parempaa kahvia kuin peruskeittimellä.

Pidempi vastaus: jos kahvi on laihaa, niin vika on annostuksessa. Paljonko punnitsit puruja suhteessa veteen?

Toisaalta jos kahvi jäi aliuuttuneeksi, niin sitten jauhe oli liian karkeaa. Hienompi jauhatus myös kasvattaa uuttoaikaa, joka omalta osaltaan tehostaa uuttumista.

[JoonasG]

Lyhyt vastaus: Aeropressillä nyt vaan saa parempaa kahvia kuin peruskeittimellä.

Pidempi vastaus: jos kahvi on laihaa, niin vika on annostuksessa. Paljonko punnitsit puruja suhteessa veteen?

Toisaalta jos kahvi jäi aliuuttuneeksi, niin sitten jauhe oli liian karkeaa. Hienompi jauhatus myös kasvattaa uuttoaikaa, joka omalta osaltaan tehostaa uuttumista.

Äsken oli 17 g puruja 2 dl vettä, eikö sen pitäisi riittää?

[JoonasG]

Äsken oli 17 g puruja 2 dl vettä, eikö sen pitäisi riittää?

Miksi rainbow-kahvi onnistuu samalla suhteella?

[tirofaux]

Miksi rainbow-kahvi onnistuu samalla suhteella?

Koska muuttujia on monta

Kokeithan Jarin vinkkiä käyttää hienompaa jauhatusta?

[Jari]

Sehän vastaa jo 85g/litra, joten riittää helposti. Yleensä kun suositellaan jotain 60-70g/litra.

Oliko se Rainbow kahvi valmiiksi jauhettua? Ero lienee jauhatuksessa.
Kahvin ikää on paha mennä vertailemaan, kun Rainbowssa ainakaan tuskin kerrotaan paahtopäivää.

Ainoat (kontrolloitavat) muuttujat lienevät siis kahvi ja jauhatus. Kahvin tuoreus vaikuttaa makuun melko lailla.

Aeropressissä uuttoon vaikuttavia kontrolloitavissa olevia muuttujia sitten onkin enemmän. Esim.veden lämpötila vaikuttaa uuttumiseen. Tippakeittimessä lämpötila on (yleensä) vakio. Aeropressissä ei. Kuumempi vesi uuttaa enemmän.
Jotkut halvemmat tiputtajat lämmittävät veden jonnekin minne ne nyt on satuttu säätämään. Moccamaster ja Wilfa huomattavasti luotettavammin.

Nämä tiputtimet eivät kyllä ole ihan minun vahvinta osaamisaluettani, että sikäli kannattaa suhtautua pienellä varauksella kommentteihini tiputtimista..

[JoonasG]

Sehän vastaa jo 85g/litra, joten riittää helposti. Yleensä kun suositellaan jotain 60-70g/litra.

Oliko se Rainbow kahvi valmiiksi jauhettua? Ero lienee jauhatuksessa.
Kahvin ikää on paha mennä vertailemaan, kun Rainbowssa ainakaan tuskin kerrotaan paahtopäivää.

Ainoat (kontrolloitavat) muuttujat lienevät siis kahvi ja jauhatus. Kahvin tuoreus vaikuttaa makuun melko lailla.

Aeropressissä uuttoon vaikuttavia kontrolloitavissa olevia muuttujia sitten onkin enemmän. Esim.veden lämpötila vaikuttaa uuttumiseen. Tippakeittimessä lämpötila on (yleensä) vakio. Aeropressissä ei. Kuumempi vesi uuttaa enemmän.
Jotkut halvemmat tiputtajat lämmittävät veden jonnekin minne ne nyt on satuttu säätämään. Moccamaster ja Wilfa huomattavasti luotettavammin.

Nämä tiputtimet eivät kyllä ole ihan minun vahvinta osaamisaluettani, että sikäli kannattaa suhtautua pienellä varauksella kommentteihini tiputtimista..


Oli rainbow jauhettua. Ihan paketista tummaa paahtoa. Nyt tuli vahvempaa kun jauhoin hienommaksi, mutta tää on jo lähellä espressojauhatusta.

[JoonasG]

Oli rainbow jauhettua. Ihan paketista tummaa paahtoa. Nyt tuli vahvempaa kun jauhoin hienommaksi, mutta tää on jo lähellä espressojauhatusta.

[Joona_s]

Voi olla että paahtokin on mennyt pieleen ja pavut eivät ole kehittyneet tarpeeksi. Yleisesti ottaen jos joutuu kamalan hienoksi jauhamaan niin on jokin asia pielessä.

[Jari]

Ja paahdon lisäksi ikäkin voi olla venähtänyt vähän liian pitkäksi. Taannoin katselin eräässä kahvilassa n. 86€/kg hinnalla myytävää Yirgacheffeä, jossa oli paahtopäivä jotain vuodelta 2014. Sai jäädä hyllyyn...

[PaljonMaitoa+VahvaaKahvia]

Äsken oli 17 g puruja 2 dl vettä, eikö sen pitäisi riittää?

Samalla annoksella teit molempia?

Suodatinkeitin on vähän sellainen hassu, että se papukin voi vaikuttaa siihen virtaumaan aika paljon jos erona on supertuore papu ja joku anhan hyllyn pohja. Etenkin kun jauhatuskin on vielä ero. Uuttoaika voi heitellä miten sattuu. Yleisesti sanoisin, vaikka suodatin keittelystä en oikeasti mitään tiedäkkään, että jokaiselle pavulle pitää etsiä erikseen se jauhatus ja annostus.

Minulle silti koko suodatinkeittely on näyttäytynyt ihme arpomisena. Siis noiden automaatti keittimien osalta ainakin siis. Aeropress on oikeastaan jokaiselta osaltaan parempi.

Ei kai siinä auta kuin tutustua sen oman keittimensä oikkuihin.