Tervehdys ja kiitokset kaikille hienosta ja laadukkaasta foorumista!
Minun kohdallani kiinnostus espressoon syntyi muutama vuosi sitten vaihto-opiskeluvuoden aikana, minkä jälkeen olen sitä pyrkinyt kotimaassa pitämään yllä eri kahviloiden shotteja testailemalla ja kotosalla mutteripannulla. Tyydyttävään lopputulokseen olen tosin useammin päätynyt näistä jälkimmäisellä. Maitopohjaisia juomia minulla tulee toisinaan juotua esimerkiksi voileivän kyytipojaksi, mutta eniten kuitenkin pidän espressosta mustana, lyhyenä ja sokerilla makeutettuna.
Oman espressokoneen paikka on jo pitkään ollut keittiössä valmiiksi katsottuna, mutta opiskelijan näkökulmasta korkeahko hintataso on tähän asti pitänyt sen tyhjillään. Nyt epäkohta kuitenkin korjaantui kun paikallisista marketeista laitteita sattui saamaan tavallista edullisemmin. Ostin siis ensin Krupsin xp4000 mallisen espressolaitteen ja tätä foorumia lueskeltuani muutamaa päivää myöhemmin lisäksi niinikään Krupsin valmistaman GVX242-myllyn. Yhteensä näille laitteille kertyi hintaa kohtuulliset 55 euroa.
Espressokone on kiinalaisvalmisteinen perus thermoblock- manuaalilaite, jossa on ?15 barin pumppu?, ihan jämäkän oloiset kytkimet ja kahva mutta suodattimet ilmeisesti ovat paineistettuja.
Mylly taas on olevinaan ns. levymylly, mutta se tuottaa paljon hienojakoista kahvipölyä ja sen toiminta taitaakin perustua todellisuudessa enemmänkin papujen murskaamiseen kuin jauhamiseen
Ymmärrän toki etteivät nämä alansa Ferrareita ole vaan armotonta markettikamaa jolta ei aivan ihmeitä voi odottaa. Ajatukseni kuitenkin oli että näillä pääsisin edullisesti alkuun, ja yrittäisin venyttää ne niin hyviin tuloksiin kuin mahdollista.
Olen viimepäivät lueskellut aktiivisesti foorumianne sekä muutamia englanninkielisiä sivustoja etsiskellen ja opetellen teoriatietoa mm. tampperin käytöstä ja oikeaoppisista uuttoajoista kokeillen sitten soveltaa niitä käytäntöön. Ensimmäiset yritykseni mutteripannussa käyttämälläni ?for all coffee makers? -valmisjauhatuksella tuottivat muutamassa sekunnissa valunutta omituista vetistä litkua, jonka päällä kyllä kellui puolen sentin kerros vaaleaa cremaa. Kahviliikkeessä tehty espressojauhatus sen sijaan osoittautui sen verran kovaksi haasteeksi koneelleni, että minuutin uuton tuloksena oli vain pari senttilitraa tummaa ja väkevää nestettä, ohuella tummalla cremalla, jonka maussa kuitenkin alkoi jo olla ?sitä jotain?. Kevyemmällä tamppauksella uuttoaika ja nestemäärä osuivat hiukan lähemmäksi oikeaa, mutta makuun oli taas ilmestynyt vetisyyttä. Omalla myllyllä olen toistaiseksi jauhanut vasta muutaman satsin Lidlin ?Cafe Crema?-papuja jauhatuskarkeutta haarukoiden, joilla tulokset ovat parhaimmillaan kohtuullisia.
Tekniikoissa minulla epäilemättä riittää vielä paljon opiskeltavaa, mutta kysyisin kuitenkin paria vinkkiä foorumin lukijoilta:
1. Millaisia papuja suosittelisitte ja mistä niitä kannattaisi ostaa/ tilata? Ensisijaisesti toivoisin saavani hyvällä hinta/laatusuhteella aikaan voimakkaanmakuista hyvää espressoa, hiukan vähemmän niitä maitopohjaisia juomia.
2. Olen saanut foorumin ketjujen ja muiden sivustojen perusteella sen käsityksen, että paineistettu filtteri (basket) ei ole mikään hyvä lähtökohta onnistuneelle espressolle. Krupsissa se on tuollainen ilmeisesti kaksipohjainen, joista ensimmäisenä kahvijauhetta vasten on normaaliin tapaan rei?itetty teräslevy, mutta tämän alapuolella kupera umpinainen pohja, jossa on vain yksi pieni reikä. Itse kahva on paineistamaton ja rakenteeltaan metallinen ja tukeva.
Onko kenelläkään kokemusta Krupsin 4000-sarjaan hankitusta paineistamattomasta filtteristä tai mistä niitä kannattaisi kysellä?
Löysin coffeegeekin viestiketjun,
http://coffeegeek.com/forums/espresso/machines/318052jonka mukaan koneeseen sopisi Krupsin VIVO F877/F887 ja GUSTO F880/F887 koneiden paineistamattomat filtterit, joita saisi tilattua ulkomailta esim. tuolta
http://www.belstar-electrics.co.uk/index.php?_a=viewProd&productId=441Olisiko jollakulla muistikuvaa tai tietoa Vivo/Gusto-koneiden filttereiden halkaisijasta tai jopa mahdollisesti ylimääräisiä filttereitä ko. laitteisiin?
Kiitokset suuret kaikista vastauksista.