Paahtuminen eteni todella tasaisesti, pavut vaihtoivat väriä käytännössä samanaikaisesti. Noissa Tuomaksen kuvissa reuna näyttää menevän hieman edellä keskustaan nähden tuossa alussa, itselläni reuna siis eteni keskustan kanssa samaan tahtiin.
Paahdon tasaisuus riippuu varmaan paljon uunista. Internetissä oli (muistaakseni) tanskalaiset ohjeet uunipaahtoon. Ohjeessa paahtaja piti ylimääräistä peltiä tasaamassa lämpöä. Itselläni pelti hidasti prosessia ja aiheutti puumaisuutta makuun. Varmasti myös vuoan reunojen korkeudella tai reunattomuudella on vaikutusta asiaan.
Koska ekat raksut alkoivat kuulumaan aika tarkalleen 10 minuutin kohdalla, päätin hieman nopeuttaa tahtia ja loppupaahdon vein läpi niin että aina kun uuni lakkasi lämmittämästä (valo sammui) käänsin lämpötilaa aina sen verran kuumemmaksi että uuni alkoi uudelleen lämmittämään.
Isäni käyttää juuri samaa tekniikkaa nopeuttaakseen prosessia. Itselläni uuni paahtaa hieman nopeammin, enkä ole tuota tehnyt. Uunipaahdossa saattaa mennä aikaa etsiessä omalle uunille sopivaa lämpötilaa. Uunissa voisi toki käyttää ylimääräistä uunilämpömittaria, joka kertoisi todellisen lämpötilan. Ja luulisin, että löytyy sellaisiakin uuneja, joilla ei toinna lähteä paahtamaan.
Tuossa uuninluukun avausvaiheessa olisi voinut kyllä laittaa tuulettimen täysille, sillä tällöin savua pölähti vähän isompi määrä kerralla.
Itse olen saanut kerran palovaroittimen huutamaan. Harmikun oli aikainen aamu ja muu perhe heräsi :oops:
Tuossa äsken sitten maistelin tuotosta pressolla vuorokauden pituisen lepovaiheen jälkeen ja maku oli kyllä oikein hyvä. Kuppi ei ollut niin puhdas/kirkas kuin I-Roastin, mutta siinä oli kyllä miellyttävämmin "tuhtiutta" mukana. Papujen hapokkuuskin oli hyvin havaittavissa.
Hienoa, että olit makuun tyytyväinen. Itse olen jättänyt rännärin pois käytöstä. Uuni on paljon parempi. Mutta täytyy kokeilla rännäriä joskus nuotiolla....Ja ainakaan toistaiseksi en ole kokenut tarvetta hankkia kotipaahdinta...ehkä, jos lankean joskus oikeaan espressokeittimeen.
Tuossa mainitsemassani uunipaahtosivustossa sivujen tekijä oli kysynyt tanskalaiselta pienpaahtimolta "millä kannattaisi kotona paahtaa?" Olivat yksikantaan sanoneet, että "uunissa".
Itse olen kyllä tyytyväinen, jos kotipaahto lisääntyy, kun ymmärretään, ettei välttämättä tarvitse kalliita vehkeitä - mutta riippuuhan se toki siitäkin millä keittää. Presso ja ibrik sietävät hyvin uunipaahdon.
Kenneth Davids kirjoittaa Kahvi-kirjassaan, että jokainen kotipaahtomenetelmä on, pienine virheineenkin, parempi kuin teollisesti tuotettu kahvi. Paremmuus tulee nimenomaan tuoreudesta. Se on tärkeämpää kuin pienet virheet prosessissa. Itse halkaisin muutamia papuja parista viime-erästä ja huomasin, että Brasilian "rio-y"-pavuissa oli pientä sisäistä ylikuumenemista, Yirgacheffe-erä oli sisältäkin tasaisesti paahtunut. Aion jatkossa seurailla tuotakin puolta paahdossa.
Onnea, oli tosi tasaisesti paahtuneen näköisiä nuo pavut. :thumbup: