Itse paahtaminen ja jauhaminen ei välttämättä merkitse parempaa laatua.
Raakapapu ja muutenkin kahvi papuinakin on saattanut olla ihan mitä sattuu. Voisin veikata nykyisen juhlamokan olevan kuitenkin keskimäärin laadultaan paremmista raaka-aineista kasatun kuin perus kahvin joskusmuunnoin.
Toisekseen paahtajan taidossa on saattanut olla paljonkin toivomista.
Ehkä parhaimmillaan 100v sitten on saatettu jossain asiaan vihkiytyneessä talossa juoda parempaa kahvia kuin keskimäärin nyt, mutta useimmiten todennäköisesti ei.