Minä tein pienen kokeilun tästä pakastamisasiasta. Lähinnä halusin nähdä eron käytännössä omin silmin ja koeasetelmakin oli sitten tuon mukaan säädetty, eli säilöin kahvia varsin kauan (6 kk).
Puoli vuotta sitten pistin siis kaksi pussia HasBeanin Jailbreak-blendiä (Mk4) sivuun. Ne olivat postilaatikosta vetäistyjä, eli muutaman päivän vanhoja. Molemmat venttiilit suljin teipillä ja pistin toisen pussin pakkaseen, toisen kaappiin.
Nyt sitten kaivoin pussit esiin ja annoin pakastetun sulaa yön yli ennen teipin avaamista Jonkinlaiseksi referenssiksi tilasin yhden pussin lisää, mutta eiväthän nuo ole vertailukelpoisia, varsinkin kun blendi on vaihtunut (Mk5). Tuore papu toimii lähinnä vertailukohtana siinä suhteessa, että miten tuore ja vastaavanlainen blendi käyttäytyy.
Merkitään pussukoita vaikka näin:
A) huoneenlämmössä säilytetty
B) pakastettu
C) tuore verrokki
A:n pussi oli luonnollisesti ihan pullukka, mutta teippi näytti pysyneen paikoillaan, eli ilma ei ole päässyt vaihtumaan. B:n ja C:n pussit eivät pullottaneet. Kun pussit avasi, niin A tuoksui väljähtyneelle, kun taas B ja C tuoreelle. Ehkä B:ssa oli pieni väljähtynyt aromi, mutta on vaikea verrata sitä C:hen, kun ovat eri kahvia.
Seuraavaksi tein espressoja. Ihan aluksi pitää toistaa tämä tosiasia, joka "titaanien taistelussa" ja muissa espressovertailuissa on tullut huomattua. Espressojen vertailu on pirun vaikeaa, ellei ole jokaiselle omaa myllyä ja keitintä, sekä riittävää henkilökuntaa niitä operoimaan. Ja näinhän ei ollut.
Ilmeistä kuitenkin oli, että A ei kilpaillut ollenkaan samassa sarjassa kuin B ja C. Jos parametrit vakioi suunnilleen samaksi kaikille, niin kahvi valui likipitäen samaa vauhtia, mutta crema oli vähäistä ja vaaleaa, sekä maku aika paha. Vähän vetinen, makeus puuttui kokonaan ja varsinkin loppua kohden karvaus kävi epämiellyttäväksi. Sellainen tavallisen ravintolan espresso.
B ja C taas vaikuttivat hyvin samanlaisilta. C oli selvästi tuossa vaiheessa vielä turhan tuore, mutta jännää kyllä, vähän samaa oli myös B:ssä. Siis hapokkuutta, joka tasoittuu kun pavun antaa vähän olla.
Tämä kaikki tapahtui kolmisen päivää sitten. Nyt C maistui varsin näpäkältä, joten voisi jatkaa kokeiluja B:n ja C:n välillä.
Lopuksi olisi tarkoitus kokeilla noita cuppaamalla.