Kuukauden ikäinen kahvi alkaa olemaan jo "kosher" ja uuton loppussa valahtanee aina läpi mutta voit yrittää annostella hieman lisää.
Niitä liikkuvia osia on käytännössä jauhatuksen karkeus ja määrä, jotka vaikuttavat siihen miten nopeasti espressosi valuu. Kannattaa päättää molemmille alkuun jokin kiinteä luku kuten esimerkiksi annostukseksi 18 grammaa ja valmiin juoman painoksi 30 grammaa. Sitten säädät jauhatusta niin että saat tuon 30 grammaa kahvia haluamassasi ajassa. Valuma-ajan pituuden saat päättää itse, mutta olisi hyvä että aika löytyisi jostain 20-30 sekunnin väliltä. Annostusta voit myös myöhemmin muuttaa 18 grammasta suuntaan ja toiseen.
Liikkuvat osat ovat mielestäni siis karkeus ja annostus. Kiinteitä osia, jotka kuitenkin vaikuttavat kahvin valumiseen, ovat annostelu, tamppaus yms. välivaiheet. Välivaiheissa kannattaa pyrkiä tekemään kaikki aina mahdollisimman yksinkertaisesti ja ilman sen kummempia temppuiluja.
Jos valuminen ei mitenkään onnistu on todennäköisesti ilmaisuasi käyttäen kahvi "paska". Jos uuden tuoreenkaan kahvin kanssa ei toimi, on vika joko tekniikassa tai lopulta myllyssä.
Tuossa oma nopea jo vähän vanha tapani tehdä kotona espressoa
http://vimeo.com/15622147 Nykyään tasoitan kahvin taas stockfleth-liikkeellä ja huuhtelen koneen samalla kun kuivaan portafiltterin mutta periaatteessa järjestys on sama. Vaiheet tässä ovat:
1)filterin kuivaus ja puhdistus,
2)kahvin jauhaminen (aina ennalta päätetty määrä! kaikki kahvi filtteriin! annostelu filtterin keskelle!),
3)Tamppaus (Tamppaa kevyesti, tavoitteena on vain tiivistää kahvi tasaiseksi, ei runnoa sitä ja tuhota rannetta. Ennen tamppaamista voi kahvin myös tasoittaa).
4)Koneen huuhtelu (roskat pois suihkusihdistä ja uuttoveden lämpötila kohdilleen, hx-koneissa voi odottaa veden "kohahdusta" jolloin lämpötila on jo ihan ok). Samalla filtterin reunojen pyyhkiminen kädellä.
5)Portafiltteri koneeseen ja heti kone päälle, sitten vasta kuppi alle.