Ilmeisesti paahdat korvakuulolla? Toki luukusta voi jotain katsella, mutta paksu ja pinttynyt lasi sekä kellertävä valo voi tehdä aika hankalaksi, kun ei se väri muutenkaan paras indikaattori ole.
Kannattaa kokeilla useamman kerran, niin löytää oman uuninsa asetukset(lämmön ja vuoan paikan). Innokas hankkii erillisen uunilämpömittarin. Korvakuulolla paahdan ja loppuvaiheessa raotan ihan vähän luukkua, että näen yläreunasta hieman väriäkin. Tällöin ei vielä ehdi lämpö karata.
Onko tuo vuoka jotain metallia? Se ei varmaan ole esilämmitetty, vaan laitetaan uuniin samalla kun pavutkin?
Juuri näin, laidaton metallinen pitsavuoka. Varmaan toimisi myös irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalevy, mutta voi olla hieman pieni.
Voisi ajatella, että kun lamppu on sammunut eli lämpö korkeimmillaan niin on hyvä aloittaa (nopea käynnistys)?
Jotakuinkin tähän olen pyrkinyt.
Millaiseen paahtoaikaan olet päässyt (ja millä paahdolla, siis lähinnä crackien suhteen)?
Tuossa paahto-osiossa on kolme kuvaa halvoista metodeista, joista viimeisin on uunipaahdosta. kuvattu parvekkeella luonnonvalossa. Kuvan ohessa paahtoaika.
Olet tutkinut myös papujen paahtumisen tasaisuutta? Eli kun pavun halkaisee, niin miltä se näyttää?
Tasainen eli läpiasti paahtunut on tullut tuolla metodilla. Samassa kaupungissa asuva isäni on päässyt samalla metodilla hyvään tulokseen ja hän paahtaa tummemmaksi kuin minä eli toisen rasahduksen alkuun. Molemmat kyllä keittelemme pääasiassa ibrikillä. Ajattelin kyllä kohta kokeilla paahtamaani kahvia mokapotilla.
Kuvittelisin että uunissa paahto ei lähde kauhean nopeasti käyntiin ja mausta tulee sitten aika "baked" espressokäytössä, mutta senpä näkee kun kokeilee.
Tämä oli ongelma aluksi (ibrikilläkin), kun käytin lasagnevuokaa, jolloin jouduin ottamaan vuoan uunista kahdesti sekoittelua varten. Paahtoaika pitkittyi ja makuun tuli puumaisuutta tummassakin paahdossa. Mutta pyöreä vuoka ratkaisi ongelman - itse asiassa itse olin jo luopunut uunipaahdosta, mutta isäni jatkoi kokeilua sitkeästi ja älysi pyöreän vuoan edut.
Kiitos hänen, pääsin eroon liesipaahdon palopisteistä.