Päätinpä sitten ottaa kahvin hinnan hieman tarkemman tutkinnan alle - tarkoituksena oli siis selvittää onko Suomessa paahdettu "erikoiskahvi" todellakin jotenkin ylihintaista. Erikoiskahvilla tarkoitetaan tässä siis laadukasta, huolella kasvatettua kahvia, eikä siis niitä marketin hyllystä löytyviä Italialaisia "erikoiskahveja" (segafredot sun muut) jotka ovat mitä todennäköisemmin yhtä teollisesti tuotettuja kuin normaalit suomalaiset suodatinkahvimerkit (ts. sitä koneilla kerättyä "peruspörssitavaraa").
Otin tutkailun alle yhden Cup of Excellence kahvin jota saa suomesta ostettua ainakin Mokkamestareilta (löytyi aikoinaan myös Hasbeanilta). Valitsin CoE -tason kahvin siksi, että se ainakin täyttää tuon "erikoiskahvin" määritelmäni ja näistä on hyvin saatavilla hintatietoja.
Valintani oli Costa Ricalainen "
Coopeatenas - Libano" joka kilpaili
Costa Rican CoE huutokaupassa (sijoitus 19.). Kyseisessä erässä oli 22 säkkiä ja se myytin hinnalla 2.58 dollaria / pauna (= noin 454 grammaa). Tuon erän kokonaismyyntihinta oli 8634.27 dollaria, eli tuosta voi laskea että yksi Costa Ricalainen kahvisäkki painaa noin 152 paunaa eli noin 69 kiloa (yhden kahvisäkin paino kai vaihtelee vähän maan mukaan - mutta yleensä se on kai välillä 59-79 kiloa).
Mitä nyt netistä löysin tietoa Costa Ricasta niin siellä keskiansio on noin 3600 dollaria vuodessa ja 6000 dollarin ansiolla tulee toimeen "hyvin". Tuosta 8634.27:sta ei ihan kaikki mene tuottajalle (pieni osa menee järjestelykuluihin) ja tuottaja kai joutuu vielä huolehtimaan kahvin laittamisesta matkakuntoon (satamaan asti?).
Vaikuttaa aika pieneltä korvaukselta kun asiaa noin tarkastelee, mutta todetaan tässä välissä vertailun vuoksi, että vuoden 2007 keskimääräinen pörssihinta kahville (arabica) oli kai korkeimmillaan 1.18 dollaria / pauna (huom. siis
keskihinta). Reilukauppa takaa tuottajalla
omien sanojensa mukaan vähimmäishinnan 1.21 dollaria / pauna (luomusta saa 0.15 dollarin lisän) ja jos keskimääräinen pörssihinta menee yli takuuhinnan niin tuottaja saa tuon pörssihinnan mukaisen korvauksen. Mutta noihin suhteutettuna tuo 2.58 / pauna on aika hyvä hinta ja kannattaa vielä huomata että CoE kisassa kai jaetaan vielä jonkinlaista "avustusta" heikommin pärjänneille kokonaismyyntituotosta (huutokaupan voittaja sai muuten sitten 21.35 dollaria/pauna...). Lisäksi tuo Libano-erä oli vain osa ko. tilan/tilojen vuotuisesta tuotannosta (tosin muusta osasta ei todennäköisesti saada ihan yhtä hyvää hintaa).
Edetäänpä niissä laskuissa:
Muutetaanpa heti tuo 2.58 dollaria/pauna kiloiksi ja euroiksi, jolloin saadaan noin 3.91 euroa/kilo. Tuo hinta on raakakahville, otetaan siis samalla huomioon paahdossa tuleva hävikki (koska tavara oli huutokaupassa käytännössä "tuoretta" niin hävikkinä on varmasti vähintään sen 18%, joten 3.91 eurolla saakin vain 0.82 kiloa paahdettua kahvia). Hävikki huomioiden saadaan hinnaksi 4.77 euroa/kilo - eli tämä on nyt ikäänkuin "sisäänostohinta" kahville kun paahtohävikki on otettu huomioon.
Ostaja sitten rahtaa kahvin suomeen, maksaa siitä tullit ja verot, paahtaa sen ja pakkaa. Tässä kohdassa joudun nyt tekemään jonkinsortin "rempseää" arviota, mutta sanoisin että kaikkien noiden operaatioiden jälkeen kustannukset ovat hyvinkin siinä 10 euroa/kilo (vai olenko mielestänne mitenkä pahasti pielessä tässä? Ottaen huomioon että esimerkiksi tästä 22 säkin erästä vain osa tuli Suomeen, kun kyseessä oli ns. "ryhmähuuto").
Nyt sitten pitää miettiä mitenkä paljon halutaan kilolta kahvia myyntivoittoa? Sanoisin itse että ainakin 10 euroa / kilo. Nimittäin tällöin päästäisiin esimerkiksi 1000 euron "tienesteihin" myymällä kahvia 100 kiloa. Jos ajatellaan että keskivertokuluttaja juo vaikka sen 4 kuppia kahvia päivässä eli kuukausittaiseksi kulutukseksi tulee noin 840 grammaa paahdettua kahvia (4*7*30) - niin tuo 100 kiloa vastaa melkein 120 ihmisen kuukausikulutusta (mikä on mielestäni jo varsin kohtuullinen asiakasmäärä pienpaahtimolle). Tai sitten voi ajatella että yksi henkilö ostaisi sen 250 grammaa kahvia kuussa (haluaisi herkutella välillä) - tällöin 400 asiakkaan pitäisi tehdä liikkeessä yksi ostos kuukaudessa.
Nyt on siis hinta ilman alvia 20 euroa/kilo. Käsittääkseni ruoan ALV on suomessa 17% mutta kun etsiskelin kahvin hintoja netistä niin niissä kahvien yhteydessä oli prosenttina 22 (kumpi on oikea?). Riippuen tuosta prosentista hintalappuun tulisi kilohinnaksi 23.40-24.40 euroa/kilo.
Katsotaanpa millä hinnalla esim. Mokkamestarit tuota Libanoa myy: 7 euroa/250grammaa eli 28 euroa/kilo. Jos laskee "käänteisesti" vaikka tuolla 17% verolla niin 10 euroa/kilo kustannuksilla tuolla hinnalla saa voittoa vajaa 14 euroa / kilo. Tuoksi "120 ihmisen kuukausimyynniksi" käännettynä se antaisi siis 1400 euron kuukausitienestit ko. kahvin myynnistä. Jos unohdetaan nuo aiemmin lisäämäni "tuontikulut" (eli oletetaan että arvioin ne aivan överiksi), niin tienesti olisi tällöin noin 1900 euroa kuussa (myyntivoittoa otettaisiin siis noin 19 euroa/kilo). Tuo viimeinenkään lukema ei loppupeleissä olisi mitenkään valtava tienesti jos Suomessa meinaisi pelkällä kahvinmyynnillä leipänsä tienata (myymällä siis vähintään sen 100 kiloa kahvia kuussa!). Lisäksi firmassa on varmasti enemmän kuin yksi työntekijä jonka pitäisi palkkansa saada...
Nämä laskelmat huomioiden on hyvä sitten miettiä mitenkä paljon korvausta tuottaja saa siitä 5-8 euroa/kilo "markettisuodatinkahvista" taikka jos ostohinta vastaa laatua, niin miten laadukasta suurin osa noihin käytetyistä raaka-aineista oikein on.
Ketjuhan alkoi muuten tuon Monterivan kahvin hinnan ihmettelyllä - itse voisin veikata että laadullisesti ja raaka-aine kustannuksiltaan ko. kahvi ei todennäköisesti ole kovin paljoa esim. pauligin presidenttiä kummempaa - on vain tummempipaahtoista. Eli pieni "muka erikoista" -lisä huomioiden (kun on oikein Italiasta) sanoisin että tuo nettikaupan reilu 14 euroa/kilo on ko. kahville melko "luonnollinen" hinta.
...
Ai niin, mihinkä lopputulokseen tulin siis tässä pähkäilyssäni:
* onko (mielestäni) 25-28 euroa/kilo laadukkaasta Suomalaisella pienpaahtimolla tuorepaahdetusta kahvista liikaa:
ei. (esim. siis tuo Mokkamestareiden hinta Libanosta on ihan asiallinen - joskus tosin taisin vertailla tuota hintaa Hasbeanin hintaan, mikä taisi olla 1.40 euroa HB:n hyväksi, mutta nyt kun miettii niin rahtikustannukset englantiin saattavat olla edullisemmat kuin tampereelle ja minkähänlainen tuo englannin verokohtelu on (ulkomailta tilattaessa)?)
* onko 27-32 euroa/kilo Italiasta tuodusta Monterivasta liikaa:
on. (ja tämä siis ihan siitä syystä että en todellakaan usko tuottajan saavan näissä käytetyistä raaka-aineista suurempaa korvausta kuin esimerkiksi tuosta Libanosta - saatikka että tuotteen sisältämät raaka-aineet olisivat keskimäärin tarkastelussa ollutta CoE kahvia laadukkaampia).
Mikäli jokin tässä tarkastelussa vaikutti epäselvältä/virheelliseltä niin korjatkaa toki (saattoi tulla lapsuksia näin myöhäisenä ajankohtana tuumiessa).
Saa toki laittaa omiakin pohdintoja, jos ei vielä ähkyä tullut näistä.