Ristretto
Kahvikeskustelu => Baristatekniikka => Aiheen aloitti: PaljonMaitoa+VahvaaKahvia - Kesäkuu 08, 2016, 10:47:03 ap
-
Socratic Coffee on testannut pienten partikkelien vaikutusta espresson uuttoon:
http://socraticcoffee.com/2016/06/exploring-the-impact-of-particles-on-espresso-extraction/
Kun alle 177 micronin partikkelit suodatettiin pois kahvijauheesta, niin "Impact on TDS: Uniformity of particles did have a significant effect. Smaller particles led to less TDS."
Eli käytännössä TDS oli suurempi kun pienet partikkelit oli suodatettu pois.
Pitäsikö tässä nyt itsekkin alkaa filtteröimään kahvinpuruja?
-
Huomaa myös uuttoaika pienempien partikkelien kohdalla. Ihan päässä tästä pystyy jo laskemaan spearmanin rhon arvoksi tasan yksi :)
Vanha nyrkkisääntöhän on, että n. 35 sekunnin uuttumisen kohdalla saavutetaan "point of diminishing returns" ja EY % alkaa laskea.
-
Huomaa myös uuttoaika pienempien partikkelien kohdalla. Ihan päässä tästä pystyy jo laskemaan spearmanin rhon arvoksi tasan yksi
Ainakin noi mun tämänpäiväset herne-espresson uuttokokeet osoittivat tätä samaa. Täytyykin kirjoitella niistä tonne korvike-espresso ketjuun.
-
sähän voisit vaikka kysyä niistä herneistä tuolta socratic coffeen tyypeiltä.
Metodologisesti toi on nopeasti silmäiltynä ihan hyvää tavaraa mutta ekologinen validiteetti pistää silmääni: kuka oikeasti tekee sadan sekunnin espressoja.
-
sähän voisit vaikka kysyä niistä herneistä tuolta socratic coffeen tyypeiltä.
En ny ihan hokannu mitähän mun pitäs niiltä kysyä? ;D
Mutta enköhän mä joo jatka tota korvike/vastike juttuani ihan keskenäni. Enempi sellanen kuriositeetti kuitenki.
-
Kun alle 177 micronin partikkelit suodatettiin pois kahvijauheesta, niin "Impact on TDS: Uniformity of particles did have a significant effect. Smaller particles led to less TDS."
Eli käytännössä TDS oli suurempi kun pienet partikkelit oli suodatettu pois.
Ei mikään suodattu näyte tuottanut merkitsevästi suurempaa TDS:ä kuin suodattamaton kontrollinäyte.
-
Ei mikään suodattu näyte tuottanut merkitsevästi suurempaa TDS:ä kuin suodattamaton kontrollinäyte.
Katoppas katoppas. Niimpäs pääsi käymään. Eli suodatetuista se missä oli pienempiä partikkeleita tuotti pienemmän TDS:n.
-
En ny ihan hokannu mitähän mun pitäs niiltä kysyä? ;D
Kyllä noi varmasti kysymyksen keksivät. Konsultoit vaan. :)