Mitenkäs tuota, onko täällä ollut aiemmin juttua vanhan jauhetun kahvin "pelastamisesta" mutteripannulla?
Ajauduin tuossa taannoin melko epätoivoiseen tilanteeseen, jossa talon ainoaa kahvilaatua oli liki kuukauden päivät avattuna (joskin ilmatiiviisti pussinsulkijalla suljettuna ja jääkaapissa) lojunutta valmiiksi suodatinjauhettua vaaleaa Juhlamokkaa. Kaupatkin olivat kiinni, joten rupesin sitten tylsyyksissäni kokeilemaan mitä siitä saisi irti. Eipä tuossa kohtaa mitään hävittävääkään ollut.
Suodattamalla ja pressopannulla tuloksena on ollut, kuten arvata saattaa, hyvin latteaa pahvisen karvasta litkua, joten jotain muuta piti keksiä. Laitoin tuota sitten piruuttani mutteripannuun, vaikka siinä on yleensä ollut tapana käyttää huomattavasti tummempaa ja "vähän" tuoreempaa tavaraa. Välillä tuon kanssa on vaikeuksia saada tuoreestakin kahvista muita makuja, kuin paahteisuutta ja mausteita esille kun ylitäyteläinen runko meinaa jyrätä kaiken muun alleen. En siis asettanut kokeilulle kovin suuria ennakko-odotuksia.
Yllätys olikin varsin suuri ja mieluisa, kun tuosta viikkokausia kuivettuneesta purusta irtosikin suorastaan hämmentävän voimakkaita hapokkuuden ja mausteisuuden sävyjä, jotka erottuivat mielestäni jopa paremmin kuin pavuista jauhetuista markettikahveista yleensä on tapana. Ja nyt oli siis kyseessä tiiliskivi, jonka parhaatkin päivät olivat jääneet kauas taakse.
Juhlamokka on kuitenkin juhlamokkaa, joten ei tuossa nyt mistään ilotulituksesta ollut kyse. Väitän kuitenkin, että en ole tuosta laadusta saanut noin kahvilta maistuvaa juomaa ennen muulla tavoin aikaiseksi. Hämmentävää tässä on se, että tuohan on todella vaaleaa, ja olen ymmärtänyt ettei mutteripannuun kannattaisi sellaista lainkaan tunkea.
Osaatteko viisaammat selittää, mikä tuossa valmistustavassa voi olla sellaista, että vanha, vaalea, ja kuiva puru heräsi aivan eri tavalla henkiin kuin muilla valmistustavoilla ja maistui jopa juotavalta? Jos kiinnostaa tai selkeyttää, niin käytin esikuumennettua vettä, keskilämpöä (4/6) ja nappasin pannun liedeltä ennen kuin höyryt tulivat läpi.