Asia ei ole ihan yksioikoinen...
Ensinnäkin kahvista noin max 30% on tavaraa joka ylipäätään liukenee veteen. Toiseksi, tuo uuttuva tavara ei ole kaikki samanlaista ja osa siitä on sellaista jota ei itseasiassa haluta uuttaa.
Mikäli kahvi on saatu uutettua "oikein", eli että se maistuu hyvältä ja tasapainoiselta, niin yleensä ottaen on tällöin uutettu pois tavaraa noin 18% ja 22% väliltä. Ja huomio - tässä ei implikaatio käänny, eli jos saa uutettua 18%-22%, niin tämä ei tarkoita että kahvi maistuisi automaattisesti hyvältä (se kun riippuu siitä mistä tuo 18%-22% koostuu).
Jos oletetaan että pidät vesimäärän vakiona ja teet kaksi kahviannosta, mutta toisessa käytät vähemmän jauhetta ja pidempää uuttoaikaa, jotta saat
lopulliseen juomaan suhteessa saman verran "kahvia", niin lopputulokset ovat erilaiset.
Jonkinlaisena analogiana voisi ajatella että kuorit appelsiinin ja syöt sen - tai että kuorit appelsiinin, annat yhden lohkon kaverille mutta syöt sitten lisäksi myös kuoret. Molemmassa tapauksessa söit suurinpiirtein saman verran appelsiinia, mutta toinen vaihtoehto oli miellyttävämpi.
Lisäksi varsinaisessa suodatinkeittelyssä jauheen karkeus vaikuttaa suodatusaikaan, kun taas aeropressissa tällä ei ole juurikaan vaikutusta (sitä voi joko temppuilemalla tai voimalla aikalailla säätää haluamakseen). Toisaalta aeropressissä "immersoidaan" koko kahvijauhe kerralla koko vesimäärään samalla sekoitellen. Tämä nopeuttaa uuttumista huomattavasti. Suodatinkeittelyssä kahvi ei juurikaan "heilu" vapaana nesteessä missään vaiheessa ja tämä tekee uuttumisesta verkkaisempaa (ja vaikeammin tasaiseksi saatavaa).
Asiaa voi mietiskellä lisää esimerkiksi täältä:
http://portafilter.net/?p=604löytyvällä "uuttokartalla" (joka kertoo oleellisesti sen, että hyvään lopputulokseen pääsee vain tietyillä jauhe/vesi -suhteilla vaikka uuttoajan ja jauhatuksen kanssa puljaisi miten).