Pääsi tässä toinen äärimmäisen hidas (tai no, sentään 30 s) ja vähän vajaa 100% -uttosuhteinen ristretto vähän ajan sisällä, jonka olen meinannut jättää juomatta ja jatkaa myllyn säätöä mutta sitten kuitenkin maistanut ja ollut hämmentynyt "juoman" tasapainoisuudesta.
Mietin sitten, että eikös jotkut ole sitä mieltä, että ristretot täytyykin päästää paitsi lyhempinä, myös hitaampina? Aiemmin tässäkin ketjussa viitattiin siihen, että uuttoajan pidetessä kahvista liukenevien aineiden määrä ei kasva niin kovin merkittävästi. Nyt välähti, että olisiko tähän syynä erityisesti espresson kohdalla se, että liuotteen (vesi) määrä jää niin pieneksi, että tiettyyn yieldiin pääsemiseksi tarvitaan pidempi uuttoaika?